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晴れのち猫

Category手作り納豆 1/1

手作り黒豆納豆

若い頃、横浜にいた事のある祖父は納豆好きでした。だからと言う訳じゃないけど・・・納豆は、手作りしてます。これは、黒豆納豆。容器は、うちではプラスチック製か、土鍋をつかってます。①黒豆400gを20時間水に浸漬し戻す。②①を、圧力鍋で30分蒸し、いったん、休ませる。③②を再加熱して蒸し、火を止める。④③を圧力鍋から取り出す。⑤納豆菌に、ぬるま湯15ccを加え、容器に入れる。⑥蒸し上げた黒豆を、納豆菌の入った容器に...

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自家製手作り納豆

甘納豆じゃなくて・・・普通の納豆。   4年前から、手作りしてる、うちの納豆♪です。豆は、何でも、その時ある物を使ってます。今日は、冷蔵庫に残っていた大豆で。24時間浸漬した鶴の子大豆を、圧力鍋で蒸し、アツアツの豆に、納豆菌を加えて充分に混ぜてから、ひとり用の土鍋(お粥用の深鍋がベスト)と、プラスチック製の弁当箱位の容器に分けます。保温調理器の鍋底に深さ8cm程、人肌より、やや熱く風呂よりぬるい湯を張...

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